葡式蛋撻皮需要解凍

需要。葡式蛋撻主要構成為蛋撻皮和蛋撻液，日常製作蛋撻中，蛋撻液一般都是現場調製，而蛋撻皮多數是購買成品，也有極少數選擇現製作，對於現製作的可直接使用，而成品一般保存都是冷凍，這種在使用前需要先常温解凍，不經解凍的蛋撻皮在烤制後可能無法起酥。