回鍋肉冷水下鍋煮多久

二十分鐘左右即可。回鍋肉一般煮二十分鐘左右就可以炒了，二十分鐘的肉剛好軟糯彈牙，口感較好，能夠保證肉本身的鮮美，煮時間久了肉質會過於酥爛，後期炒制也容易不成形。但有老人和小孩的情況下，多煮一會更容易入口，具體還是根據實際情況確定。