炸鍋爆肉用什麼澱粉

土豆澱粉。土豆澱粉粘性比較好，用於製作鍋爆肉口感會更好。沒有土豆澱粉也可以使用玉米澱粉、地瓜粉等代替，但口感和質地會稍差一些。鍋爆肉又叫鍋巴肉，製作的食材包括豬裏脊肉、食用鹽、食醋、食用鹽等。炸鍋爆肉的時候需要復炸一遍，口感會更好。