核桃肉為什麼發黑

氧化，病化，腐爛。新鮮的核桃，是很容易氧化的，要儘快將它吃掉。若是剝出來的核桃肉，出現了發黃變黑的情況，那便不要再吃了，這樣的核桃肉多半是壞掉的。核桃除了直接食用之外，還可以炸着吃，也可以製作成甜品進行食用。新鮮核桃的保質期不長，所以通常會將其曬乾進行保存。