專業問答 魚湯怎麼熬才白 來源:飄香吧 1.26W 魚湯能熬成白色,關鍵之處在於煎,而且煎的火候要剛剛好。魚皮裏面有着大量的魚膠,湯熬成白色魚膠起了大作用。魚如果不煎,魚皮裏的魚膠就出不來,湯就熬不白;如果煎的太久湯的成色也不好。 魚湯