炸油條不膨脹是什麼原因

麪糰的發酵時間不夠，沒有加水，油温不夠，麪糰太硬。

1、在製作麪糰的時候讓其重發發酵，讓他更加的蓬鬆，並且揉麪的時候要注意多次疊面，讓其產生更多的孔洞，不要把其中的空氣排出，這樣炸出來的油條會更加的膨脹。

2、製作油條的面裏面多鹽與鹼，這樣的麪糰需要特殊的反應，所以在這樣的麪糰上面加水，可以讓麪糰裏的物質與其發生反應，從而達到一個膨脹的效果。

3、油條麪糰在炸的時候需要極高的油温，再這樣的條件下，下面團的時候才可以迅速膨脹起來。

4、麪糰需要軟，這樣的麪糰會有更多的空氣，才會炸油條膨脹。