專業問答 為什麼蒸發糕不凝固 來源:飄香吧 1.94W 是面沒有醒好的原因。蒸發糕的醒面的時間最少要達到2個小時,蒸出來的發糕才會鬆軟美味。要注意醒面的時間是不能超過2個小時,否則面裏面的紅糖就會因為發酵時間太長,味道變苦。面的軟硬程度也要把控好,能輕輕按下去就可以了。 蒸發 凝固