香菇切完要泡水嗎

1、新鮮的香菇不需要。若是將新鮮香菇切開後泡入水中會導致香菇吸收過多的水分，反而影響炒制的口感及味道導致出水嚴重。

2、幹香菇可以泡水。幹香菇的泡發本身就需要泡水，切好的幹香菇可以放入水中使其完全膨脹開後再擠掉水分使用即可。