竹筍怎樣炒才不苦

將竹筍外殼去除，消掉較老的根部，清洗乾淨切成片，放入盆中，添加煮開的熱水浸泡，放進冷水中過涼，撈出控水即可；也可以將切片的竹筍，放在水中浸泡一天時間，烹飪之前再次清洗，這樣也可以將竹筍的苦味去除。竹筍可以用於製作清炒竹筍、竹筍炒肉等美食。