涼麪如何不粘

1、煮麪條時不要煮太軟，剛剛煮過芯就行。

2、麪條撈起來後立刻過涼水，能使麪條收縮，並且洗去了麪條上沾的粘稠液體。

3、過完涼水後瀝乾水分，再用食用油和麪條攪拌，油使麪條不容易粘連。

4、麪條要攤開，不要揉成一團。

5、用風扇不斷吹麪條，使它降温。