臭豆腐為什麼炸出來是黑色的

被黑豆豉滷水浸泡。臭豆腐一般需要滷水浸泡半個月左右，而浸泡的滷水中含有黑豆豉，是一種很容易染色的食材，臭豆腐浸泡久了自然就會染上黑色。臭豆腐經過油炸後，豆腐裏的水分被激發出來，配上辣椒葱花等調料，吃起來外酥裏嫩，還會爆汁水。