炒米粉要先煮嗎

需要。若是不煮也可以將米粉用涼水泡軟後再用於炒制。炒米粉炒之前要泡三個小時左右，而且必須用涼水，用熱水泡會使米粉發軟，炒完之後的米粉容易斷，影響口感。涼水泡出來的米粉更加勁道。米粉也有很多種，有圓粉，扁粉，桂林粉，螺獅粉等。