意大利麪是什麼做的

杜蘭小麥。意大利麪的製作原料並不是使用普通麪粉製作而成的，而是用了杜蘭小麥這個品種，杜蘭小麥是小麥眾多品種當中質地最為堅硬的一種，並且裏面的蛋白質含量很高，筋度也高，所以製作出來的意大利麪顏色才會是黃色的，並且具有耐煮，口感好的特性。