有关胶东盐碱小面汤怎么做的精选大全
“小面汤是胶东老家对手擀打卤面的叫法。由于和面时添加盐和碱,又叫盐碱小面汤。听妈妈说,在她小时候,多是在过生日时姥姥才会做小面汤。姥爷种的小麦,姥姥拿到磨坊里磨成面粉;和面时加入盐和碱(为的是筋道和爽滑),手工擀制、...
“白糖的量可以随自己喜欢添加。大家烙的时候可以用两个锅,一个烙圆饼,一个烙圆边。”食材明细主料面粉(500克)鸡蛋(四个)辅料酵母粉(一勺)配料白糖(适量)植物油(两勺)甜味(口味)煎(工艺)数小时(耗时)普通(难度)胶东喜饼的做法步骤1、准备...
“碱水面包”食材明细主料面团(适量)小麦粉(500g)酵母(4g)白砂糖(20g)清水(285g)黄油(10g)食盐(5g)奶粉(10g)辅料烘焙碱(10g)温水(200g,40度)海盐(少许)咸甜(口味)烤(工艺)半小时(耗时)普通(难度)碱水面包的做法步骤1、把面团用量食材除黄油外,一同倒...
“一道独具地方特色的小炒,宴席上不起眼,却令人一品难忘。做起来也是超级简单,成本不高,不如来试试?”食材明细主料鸡蛋(四个)虾酱(两汤匙)辅料蒜苔(两根)青椒(一根)大葱(一段)虾仁(一两)蛤蜊肉(一两)食用油(适量)红椒(一根)咸鲜(口味)炒(工艺)十...
“记忆中,小时候特别喜欢吃奶奶做的这个炒面,简直是美味极了。去超市买的总没有儿时的味道,总是好失望啊!出国了,跟老妈聊天说起这个。老妈说你吃这个做什么,那都是老辈子穷的时候,没东西好吃,拿面粉、油、糖,拿锅一炒,泡开水吃...
“放假也变懒了,天气好冷,早餐吃什么好呢?做个快手早餐:小蕃茄鸡蛋汤面,十分钟就做好。儿子好喜欢吃,汤面加了小蕃茄带点甜,打个草鸡蛋下去,汤也好好喝!简单快速!不失营养!”食材明细主料面饼(1个)小蕃茄(5颗)青瓜(切片适量)辅料盐(1小...
碱面。碱面和小苏打都能够使面团膨胀发酵,但发面时使用碱面可以使得发出来的面团更加饱满蓬松,而且能够中和面团中的酸碱度,而小苏打虽然能够使面团达到膨胀的状态,但用小苏打发出来的面团真熟后食用口感没有添加碱面的口...
2:1。碱在使用的前一天晚上需要用水化了之后存放一天。热干面煮的时候不需要完全煮熟,煮至八成熟就可以捞出来了,捞出来之后需要往上浇麻油,其他的油是不能代替麻油的口感的。最后可以加入少量的胡椒粉和辣椒油,这样热干面...
“小时候常吃妈妈做的小豆腐,用的菜也是各种各样的,那个时候有好多菜叶子舍不得扔掉,拿来做小豆腐,春暖花开的时候,各种野菜很多,我就跟妈妈一起挖野菜,什么苦菜啊,荠菜啊等,还有好多我至今都叫不上名子的野菜,都可以用来做小豆...
用刀切开一小块,当上面有均匀大小的小孔时即为碱量适中。在发面时放入碱,是为了有效地去除面粉当中的酸味。发面之后的面团,可以用来做饼子,也可以用来做馒头以及包子等。在做包子时,常见的馅料有猪肉馅包子、茄子馅包子以...
“此配方:也适合手擀面和压面机,我用的是Beko倍科厨师机K6。碱水面,口感滑顺,劲道好吃,干净卫生,口味独特的味道让人难忘!”食材明细主料面粉(300克)温水(108克)辅料食用碱(1.5克)盐(1.5克)咸鲜(口味)其他(工艺)数小时(耗时)普通(难度)碱水面...
食材明细主料面粉(400g)水(200g)辅料盐(4g)食用纯碱(4g)原味(口味)未知(难度)碱水面的做法步骤1、200g水中放入盐和纯碱。搅拌溶化。2、面包机中放入400g面粉和盐碱水。按饺子皮功能和面。3、面团取出,整理一下,醒二十分钟。4、面团...
“小豌盐基汤--这个是启东土话,翻译成普通话就是“豌豆咸菜汤”。每年的春末夏初,豌豆大量上市时,几乎家家都喜欢吃“小豌盐基汤”。启东有句土话;“三天不吃盐基汤,脚弯里酥弯弯,吃了盐基汤,望望高家仓”。注;高家仓---指有...
“胶东喜饼又叫“媳妇饼”,是结婚的时候胶东农村人家必备的一种面食。自己虽然不是胶东人,也没吃过地道的胶东喜饼,但是自从做过一次胶东喜饼之后,就喜欢上了喜饼,刚刚烙好的喜饼,很松软,简直可以和面包媲美。”食材明细主料...
小苏打不是碱面,小苏打的主要成分碳酸氢钠是中性化合物而不是碱性化合物,只有主要成分是碱性化合物的面才是碱面小苏打,是颗粒微小的粉末状,在日常生活中是有着广泛的应用。...
十克至二十克。刀削面别名驸马面,是山西省的特色面食,是中国十大面条之一,制作的食材包括面粉、水等。做好的刀削面面条,可以直接放在锅中煮成汤面,也可以过水后用于制作炒面等。制作刀削面的时候,可以酌情添加西红柿、青蒜...
食材明细主料面粉(适量)辅料水(适量)酵母(适量)大枣(适量)原味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)胶东枣饽饽的做法步骤1、准备材料2、大枣洗净备用,找一个侧面有花纹的硬币,开水烫过备用3、温水和开酵母,将面粉和成较硬的面团4、醒发...
“传说三国时,东吴的孙权为巩固基业,欲拉拢西蜀的刘备联合抵抗曹操,孙权与周瑜伪招刘备为孙权之亲妹尚香之驸马。诸葛亮洞悉其谋,传令三军制作各式礼饼及各项结婚礼品,使孙权不得反悔。从此以后,喜饼成了百姓娶亲嫁女的至上...
“最喜欢妈妈包的包子了,有家的味道”食材明细主料面粉(500克)大白菜(500克)肉(500克)辅料花生油(6勺)面酱(20克)盐(2匙)香油(5克)味精(1匙)葱(40克)玉米皮(20个)姜(适量)香菜末(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)胶东大包子的做法步骤1、...
“胶东喜饼又叫“媳妇饼”,是胶东地区过年过节办喜事时候必备的一种面食。喜饼和面全部用鸡蛋、白糖和食油,口感香甜绵软,颜色黄澄澄很是诱人。”食材明细主料面粉 (350克)鸡蛋(2个)鸡蛋黄(2个)酵母粉(5克)面粉(350克)辅料牛奶(20...
“今天是元宵节嘛,具古人说一年的开始和元宵要吃蒜苔,表示一年做事,有计算,有打算。”食材明细主料猪肉(500克)辅料蒜苔(500克)姜(适量)豆鼓(适量)配料盐巴(适量)味精(适量)鸡精(适量)花椒(适量)酱(适量)老抽(适量)油(适量)蒜香(口味)炒(工艺)十分钟...
0.5-1克碱,1-3克盐。刀削面是一种比较常见的面条,其口感筋道,非常美味。做刀削面放碱时要先用热水将碱融化开,注意不可以用冷水,因为冷水会使碱结块,碱不可以放太多,会影响面的味道,可能会有一些发苦。放盐主要是为了调味,不要...
“此菜真的不是为了比赛。此菜也不是真的做喜饼,而是一切是巧合。昨晚做蛋糕,蛋白怎么也打不发,怀疑放的是砂糖,绵白糖没了,具体真相也无法考证,反正是没法做蛋糕了,可是已经耗费了如此多的料,怎么办捏,有那么几分钟很是沮丧,有...
“喜饼,又名“喜饽饽”、“媳妇饼”,山东胶东一带,姑娘出嫁娘家必做的一种发面饼,带到婆家去。现在不论男方还是女方都要做,分给来看喜的亲朋好友,让大家分享喜悦。这种饼完全用鸡蛋和油和面,所以更加甜酥,也适合我们日常当甜...
“我们胶东当地,但凡有结婚的、生孩子的,亲戚朋友都要做上一锅喜点送到喜主家贺喜。如今,这风俗是沿习下来了,但喜点,大部分人都到专门的喜点店去订制,很少有人在自已家做了。因为这喜点,送人至少得八十到一百个才能拿得出手...
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