有关广式冬蓉五仁月饼的做法的精选大全
“当初在细细品尝并仔细琢磨了时下之五仁月饼的配方之后,大胆尝试,并很成功的得意之作。并不照搬往日的配方,而是将它改作名符其实的五仁月饼——五种果仁,最常见最易得的五种。而冬瓜蓉代替熟粉或糕粉,在这里充当了填料,使...
“去年的中秋节,某人还在上海,问他赏月没有,他说打麻将了。问他为什么不赏月,他反问我:跟谁呢?听得我心里一阵疼,暗暗在想:我一定不放你一个人在这世上孤零零。今年的中秋,他已经在我身边。我早知道他喜欢吃五仁月饼,但是第一次...
“馅----西瓜子仁+松子仁+南瓜子仁+黑芝麻+葵花籽仁(合共220克,烤熟),肉松100克,白砂糖60克,熟糯米粉100克,花生油65ml,凉开水90克,盐适量皮:低筋面粉50克,中筋面粉100克,太古黄金糖浆100克,花生油40克,碱水3克手粉:10克熟糯米粉(压模...
食材明细主料面粉(200克)莲蓉(500克)枧水(少许)蛋黄液:1个蛋黄加5克蛋清加水(适量)辅料转化糖浆(140克)配料植物油(45克)甜味(口味)烤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)广式莲蓉月的做法步骤1、转化糖浆、油、枧水拌匀,倒入面粉中和成面团,饧1-2...
月饼是中秋佳节的传统糕点,在中秋节那一天吃月饼,寓意着全家团团圆圆,有美好团圆的象征。以前月饼的种类比较单一,后来慢慢饮食文化的发展,月饼的种类也多了起来,有冰月饼、雪月饼等等。但是说到传统工艺的月饼,自然就是苏式...
“第一次做的冬蓉月饼总觉得有缺憾。有许多待改进的地方。所以趁热打铁做了这个五仁月饼。月饼已经做好好几天了,这两天因为忙着准备回家过节的东西,东逛逛,西买买,根本没时间传上来。今天又下雨了,趁空整理一下传上来与大...
“第一次做咸五仁月饼,发现味道比甜五仁月饼好吃多了,而且比外面买的香浓得多,因为饱满的瓜仁馅,让我们大饱口福。”食材明细主料饼皮(适量)低筋面粉(190克)玉米油(80ML)馅料(适量)葵花籽仁(100克)核桃仁(100克)白芝麻(20克)蜂蜜(50ML)盐(...
“每年中秋节都会自己做月饼,广式五仁月饼是我家每年必做的月饼。今年的五仁月饼不仅有出传统的腊肉、糖冬瓜,还增加咸柠檬,比橘子饼的味道更佳好。为了中秋节烤月饼,新入手颜值超高的蒸烤箱,美的蒸烤箱S3-L251E,蒸烤二合一...
“又是一年的中秋节到了。广式月饼很多家庭都自己动手做,传统的月饼多数甜,换一个口味,五仁月饼好吃既营养,不会那么油腻。今天就来介绍广式火腿五仁月饼,小时候的味道,满满的回忆。PS:主料是五仁月饼的月饼皮料,辅料为五仁月...
“又到中秋了,感觉一年的时光过得飞快!有句话道:年年月相似,岁岁人不同。果真如此。每年的中秋都是一样的月光,但月光下的我们却都有着年年不一样的生活。想起以前在一个人在外面漂的时候,每到中秋都特别想家,想念亲爱的爸爸...
“五仁月饼是我家最爱吃的一种月饼,每年中秋必做的月饼,前几天去营养师俱乐部的乐烹学苑当了一次月饼老师,我把月饼的方子的油和糖尽可能地降低了,这样吃起来一点不腻,也比常规的高油高糖健康很多。皮和馅料我控制在三:七至...
“五仁月饼算是最经典的月饼之一了。去年也折腾了不少,君之的,好像也有飞雪的,自己又研发冬蓉的。今年,回到传统,来个最老式的广式五仁。其中大量的冰肉叫人心中直打鼓,会不会太油,会不会腻?干湿程度是不是恰到好处?烘烤时会不...
“中秋节了,祝大家阖家幸福!来一道灿烂最爱的五仁馅月饼,无糖版哦~”食材明细主料核桃仁(500克)玉米油(50ML)高度白酒(16ML)白开水(130克)熟糕粉(190克)饼皮广式月饼预拌粉(200克)无糖转化糖浆(150克)花生油(50克)辅料木糖醇(150克)蛋黄(1个...
“天气太热,怕上次买的椰蓉会坏,所以赶紧趁休息天,赶制一批广式月饼,呵呵,还是椰蓉的,老公爱吃么~~”食材明细主料面粉(100g)转化糖浆(70g)辅料花生油(30g)枧水(2g)椰蓉(250克)黄油(25克)油(适量)糖(适量)熟糯米粉(适量)奶香(口味)烘焙(工艺)数小...
“五仁月饼,不舍的经典。好像从来没有厌倦过。前一阵子,偶见,说国家出台了最新月饼行业标准,五仁月饼必须有。。。。。和橄榄仁,才能被叫做五仁月饼。当时有些错愕。这是地区标准呢?还是全国统一行业标准?橄榄仁当属岭南特产...
“前几天做的本色冬瓜蓉就是为此目的而来的。冬瓜蓉用在月饼馅料中可以改善口感。传统的五仁月饼多是用熟糯米粉或熟面粉,制作出来的月饼口感略显硬朗。而改用冬瓜蓉做填料,口感细腻软滑。自用过市售五仁月饼馅之后,便一...
食材明细主料转化糖浆(160g)碱水(5g)色拉油(25g)液态酥油(30g)低筋面粉(120g)高筋面粉(85g)辅料熟核桃仁(30g)熟芝麻(50g)大杏仁(15g)熟花生仁(40g)熟瓜子仁(40g)青丝(20g)红丝(20g)冰糖(100g)熟面粉(150g)砂糖(120g)桂花酱(30g)糯米粉(50g加50g水调匀)白...
“只瞥到一个名称,便当即决定把它纳入计划,因为,正好还有那么一些瑶柱。如果不是月饼节早早到来,或许,它们就赶不上这趟月饼的列车。瑶柱原本是外来之物,如何把它变成美味的食物,实不在行。猛然看见这么一个瑶柱月饼,自然就被...
“连续做了两天月饼,一部分送人了,还网购的小包装,月饼装起来还像那么回事,自己看着很漂亮,只是本人照相技术太差,无法拍出漂亮的照片。这次的五仁馅是网购的,本想自己做五仁馅,没有时间外出采购,因为看店走不开,五仁馅太甜了,以...
“广式月饼,每年中秋之主流。其实很想转攻其他品类月饼。可是,看看满街满眼的广月,便知,这是万万不能停工的品种。大概再也没有比它普及率覆盖率更高的月饼了。最广谱性的广月皮,最经典的果仁馅,组成每年不败的经典。”食材...
食材明细主料低筋面粉(250g)转化糖浆(175g)米糠油(65g)枧水(3g)五仁馅(适量)辅料蛋黄水(适量)50g月饼模具(适量)甜味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)高级(难度)广式五仁月饼的做法步骤1、转化糖浆、米糠油、枧水放在一起,用打蛋器搅拌均匀。2、筛...
“六种月饼之后,本以为可以歇手了。然而,离中秋还有那么几天,不做月饼,做点儿什么呢?还是做月饼。果料充足,况且心里还存有一种月饼,放到明年多少有些心有不甘。在此之前,且来个桂花五仁。这也是最传统的五仁月饼,只不过用到桂...
“很多计划走到后来总是变了样,比如乳酪,比如月饼。想着剩下的一点点莲蓉,忽然开了脑洞。冬瓜蓉可以是五仁月饼的黏合剂,莲蓉也同样可以。不如就用这最后一点莲蓉来做一道五仁月饼。简单一点,只要有五种果仁就行了。什么果...
“月饼其实是9月中旬就做了,一直没发菜谱。今天中秋,发个月饼应应景😄这是我第一次做月饼,很是笨拙。做好的月饼回油有点慢,三天才回油,饼皮还是有点硬,吃起来还可以。毕竟,自己做,馅料选的都是好的,难吃不到哪去😁”食材明细...
食材明细主料面粉(200克)转化糖浆(160克)食用油(50克)枧水(4克)辅料五仁馅(35克*26个)配料鸡蛋(1个)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)广式五仁月饼的做法步骤1、饼皮原料(约做26个50克月饼的量)2、转化糖浆内依加入枧水搅拌均匀3...
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