让人怀念的红烧肉怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.69W
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟主料
后臀尖 :200辅料
白砂糖 :适量姜 :适量
桂皮 :适量
油 :适量
大料 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
1.准备食材,猪肉切小方丁,姜切片,大蒜用刀拍一下,桂皮掰成小块。
2.锅里加一点点油,别等油热就把肉放进去,这样不会粘锅,用中火慢慢翻炒煸出油脂。
3.出油之后把肉拨到一边,在油中加入量茶勺白砂糖,慢慢炒化,然后把肉搬进去翻炒,这个叫炒糖色(这里的色读shai 三声),等肉上边过上一层焦糖色时,就算炒好了。
4.加入适量的料酒和两勺老抽,这里老抽不要少,红烧肉的颜色就靠它了。
5.翻炒均匀后放入姜片大料桂皮和大蒜。
6.加入肉的两倍量的清水,放入适量鸡精,煮沸后关火到最小,盖上盖子炖制45分钟。
7.45分钟后水应该减少到了加入时的三分之一左右,开大火收汁,等汁液浓稠后加入适量盐来调味。
8.关火装盘。红亮的色泽看起来还不错吧!