家常鹌鹑蛋红烧肉怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.96W
准备时间:10分钟 烹饪时间:51分钟主料
带皮五花肉 :适量鹌鹑蛋 :适量
油菜 :适量
辅料
桂皮 :适量盐 :适量
花椒 :适量
豆蔻 :适量
丁香 :适量
酱油 :适量
白砂糖 :适量
姜片 :适量
具体步骤
1. 取一锅,防半小锅凉水没过鹌鹑蛋,水里放少量盐,开火煮蛋
2. 水烧开转小火,大约有3到4分钟就可以关火,迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理,这样蛋皮很容易剥下来)
3. 五花肉切小块,放水中浸泡一刻钟,水中加入一杯料酒
4. 锅里烧水,五花肉下锅焯一下
5. 锅内倒一点点油,防冰糖融化,起沫状态时放入五花肉翻炒
6. 不停的翻炒至出油,倒入老抽和生抽,葱片,姜段,这步俗称炒颜色,然后加入满满的水,移入电压力锅。
7. 移入电压力锅里 ,盐,酱油、桂皮,豆蔻,丁香,花椒、姜片统统放进锅里,选择炖 大约23分钟 显示是这样的时间
9. 摆盘子,红烧肉块肉皮呈在上面,摆一圈鹌鹑蛋,再摆一圈红烧肉
10. 从电压力锅里盛出一部分汤,锅内烧热,调淀粉水,熬汁儿,粘稠后用勺子浇在肉块上
11. 浇完汁儿后,肉表面亮亮的,比较好看吧