怪噜鱼怎么做美味好吃
来源:飘香吧 3.27W
准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料
辅料
植物油 :香油 :克
辣椒油 :克
料酒 :5g
酱油 :克
白砂糖 :克
香醋 :克
姜 :克
姜汁 :克
大葱 :
葱汁 :克
盐 :克
胡椒粉 :克
花椒粉 :克
辣椒酱 :克
葵花子(炒) :
花生仁(炸) :
芝麻 :
大蒜(白皮) :克
香菜 :
具体步骤
1. 将草鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净;
2. 将净草鱼去掉头、尾,剔下两扇鱼肉,片成相连的坡刀片,同鱼头、尾加入姜葱汁、胡椒粉、料酒、精盐拌匀腌入味,再加鸡蛋清、淀粉拌匀备用;
3. 姜蒜切末,葱切花;
4. 芝麻放入热锅内炒熟;
5. 香菜择洗干净,切细末待用;
6. 姜蒜末、葱花、香菜末加精盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉、老干妈辣椒酱、香油、红油(辣椒油)调匀成怪噜汁;
7. 花生仁拍碎;
8. 炒锅注油烧至五成热,分别放入鱼肉及鱼头、尾炸至外酥内熟,捞出控油,码入盘内成鱼形,浇上怪噜汁,撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。