自己做的焦糖鸡蛋布丁怎么做美味好吃
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准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟主料
牛奶 :340鲜奶油 :120
全蛋 :2个
热水 :30
细砂糖 :30
蛋黄 :2个
砂糖 :35
辅料
香草豆荚 :半根洗净的空蛋壳 :适量
具体步骤
1.准备工作:空蛋壳里外洗净,并把里面的那层薄膜弄掉,沥干待用。焦糖的做法:锅用小火加热后,将细砂糖分3次次加入锅内,糖会慢慢化开。
2.煮到呈焦糖色时,慢慢地一点点的加入热水,边加边搅拌(这个时候要小心一些,避免热水溅起烫伤手)。
3.煮好的焦糖酱。
4.趁热倒入蛋壳,薄薄一层就可以啦。
5.蛋黄和全蛋打散备用。
6.牛奶中加入鲜奶油和细砂糖拌匀,再把香草豆荚剖开刮出里面的籽,连同豆荚一起放进锅中,中火加热到80度后离火,盖上盖闷几分钟。
7.这是闷好后的布丁液。
8.将布丁液分次慢慢地倒进5中,边倒边搅拌。一定要分次慢慢的加入,否则会把蛋液烫熟。
9.搅拌好的布丁液。
10.过筛2次。
11.倒入空蛋壳中。
12.烤盘上倒入冷水,烤箱预热后150度45分钟(不同的烤箱,温度及时间都要做相应的调整)。
1、熬焦糖液的时候,加热水一定要不心,不要被烫伤。2、蛋壳表面和里面都要洗干净。3、不同的烤箱,温度及时间都要做相应的调整。4、不想表面太老,可以等布丁上色扣盖锡纸。