家常小炒螺丝怎么做美味好吃

主料

辅料

具体步骤

1. 蒜拍碎块，姜切丝，葱白切小段，干辣椒切小段

2. 吐净泥沙的小田螺剪去屁股尖，清洗干净

3. 锅加热入油，下葱姜蒜一部分干辣椒麻椒煸出香味，下入小田螺翻炒，烹入黄酒（黄酒量大些，去腥提香的），加一点生抽，盐，翻炒均匀，加一汤勺高汤或清水，盖上锅盖焖1分钟，开盖翻炒几下就可以出锅，装盘撒上薄荷叶有种特殊的香味

烹饪技巧

快手小炒不能炒老，炒老了田螺肉就不太好吸出来，只能借助牙签往外挑了