手把手的教你蒸馒头的方法 - 保证蒸出的馒头松软可口图解
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蒸馒头看似简单,其实在它的做法的背后是大有文章的。论做好一个馒头,不仅要把控温度,酵母量,还要控制好醒面的时间以及揉面的程度。其中最重要的还是揉面的程度,太松软了,也不行,吃起来也不是那么的好吃。只要你把面团揉至内部无气孔,这样做出来的馒头才是最好吃的
主料
中筋粉 :550克辅料
36℃温水 :290克非耐高糖酵母粉 :6.5克
小苏打 :0.7克
白糖 :8克
详细步骤:
第一步
白糖和水倒入碗中,搅拌均匀,加入酵母,静止十分钟以上,直到表面起泡即可
第二步
面粉与酵母水混合搅拌成面絮
第三步
揉成面团
第四步
把盖子盖上,醒发一个小时
第五步
用手把醒好的面戳一个洞,不弹回则表示发酵好了
第六步
案板上撒点面粉,把发酵好的面团放上去
第七步
加点小苏打,揉成面团
第八步
用刀切开一下,看一下有没有气孔,有气孔的话再揉一下,揉至没有气孔
第九步
然后分成若干个面团,揉成圆球
第十步
把面团放到蒸锅上,静置十分钟,进行二次发酵
第十一步
然后中火蒸15分钟即可
烹饪技巧:
面团要进行二次发酵,这样的馒头吃起来更松软