苏式五仁的做法 - 苏式五仁怎么做
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“又是中秋月圆,吃着清淡香甜的自家五仁月饼,无论身在何处,都是满满的乡情……
每一味亲制的配料,都是健康的祝福、都是对家人的爱!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苏式五仁的做法步骤
1、面粉500G、买来猪板油炼出的新鲜猪油225G,和成油酥面
2、面粉1000G、白糖(砂糖保留了更多营养)200G、花生油300G、热水400G,和成水油面
3、炒香的果仁400G用刀斩成大粒,500G面粉蒸熟再擀细、白糖350G、花生油175G、桂花酱(选花多的,我是秋天自制的)、金桔饼各50G拌匀成馅
4、水油面、油酥面各分成8份,注意两种面要分开放,以防相互影响;一分水油面擀开,中间包入油酥面。注意:一定要完全做好入炉,再包另一份面,否则影响质量
5、包好的剂子擀成长方形
6、三折
7、再擀成长方形
8、由外向内卷紧,下成8个小剂子
9、小剂子擀成大薄片
10、包满馅,手掌微曲、五指收拢,外皮收口、捏严
11、收口向下、略整理、压制成饼
12、新鲜的草莓(这是夏天地里收下的,洗净、摘蒂、晾干表面水分,冻在冰箱的,取四颗自然解冻),用筷子略捣碎,草莓吃掉,草莓汁直接点在月饼表面点缀即可。既美观、又营养
13、烤箱上下火180度,预热5分钟;入盘,烤18分钟(期间注意观察,成品洁白或略黄均可。做好一炉后,最好品尝一下,并据以调整烘烤时间,因为各烤箱实际达到温度略有偏差)
14、成品出炉
小窍门
先通看操作过程,有个基本概念。提前做好准备,比如炒果仁、炼猪油。
做的时候,先将草莓自然解冻,然后蒸熟面粉、摊开晾凉,再和面、省面,两、三个钟头,一气呵成,特别顺利。
无论身在何处,与家人过个美美的团圆节!