美味的牛杂的做法怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.38W
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟美味的牛杂的做法,这是一道非常美味的家常菜。牛杂是广东非常有名的小吃。牛杂包括牛肚,牛心,牛舌等,含有丰富营养价值和丰富的高蛋白,吃起来非常的质嫩味鲜,而且经过长时间炖制肉吃起来非常的烂,充分吸收了酱汁,口感更佳。而且这样做出来的牛杂看起来非常的诱人,让人很有食欲。
主料
鲜牛骨 :一块牛杂 :适量
辅料
辣椒油 :适量酱油 :适量
味精 :适量
花椒 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
具体步骤
将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉
加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁
将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成