好吃的广式鸡仔饼怎么做美味好吃
来源:飘香吧 3.12W
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟广式鸡仔饼是一道地道的南方小吃,里面馅料实在太丰富的,做法也十分考究呢。每次我寄出去的广式鸡仔饼都会被他们吃完,还说寄的太少了。俗话说:授之以鱼不如授之以渔,今天我就教你们来做这道广式鸡仔饼,大家都跟我一起做吧,叫上家人一起吧。
主料
肉 :适量花生 :适量
低精面粉 :适量
辅料
麦芽糖 :适量鸡蛋 :适量
具体步骤
1.腌制冰肉:肥肉500克切成绿豆大的粒粒,细砂糖250克,白酒50克,用手拌匀后用保鲜盒装好,放冰箱冷藏腌制,腌制的时间一般是7~15天,这个大家要有耐心哦,腌制的时间越久,越好吃,当然如果你赶时间的话,最少也要2~3天啦
2.准备其他馅料(1)糕粉就是把糯米粉炒熟,也可以平铺在烤盘上,进烤箱120℃烤30分钟左右,中途记得翻一下哦。(当然,如果做的多,烤的时间要适当延长);(2)芝麻洗干净炒香,花生烤香去皮,碾碎;
3.然后将配方中所有的材料混合搅拌均匀,静置备用。刚刚拌好的馅料有些稀,为好操作一些,建议先放进冰箱中冷藏稍稍变硬,以便于包馅。
4.烤制:(1)做饼皮:麦芽糖稍稍隔水加热熔化,加入白糖、枧水混合拌匀,然后加入花生油搅拌均匀后加入面粉和成面团,面团和好常温松弛2小时以上,整形、切、搓圆、压平,包入馅料(馅料包多少看个人喜好),压平,表面刷鸡蛋黄。(2)入烤箱上火190℃,下火170℃,烤25分钟左右(如过你喜欢吃香一点也可以稍稍烤多2分钟,我喜欢吃软一点的那种),烤好的鸡仔饼放个两三天回油后更加好吃哦。