美美厨房之山药烧红枣怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.89W
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟主料
山药 :220红枣 :130
辅料
油 :适量盐 :适量
鸡精 :少许
酱油 :少许
蠔油 :少许
清水 :适量
生姜 :适量
具体步骤
1.食材称重准备
2.山药洗净,打去外皮后浸泡在加有少许白醋的清水中备用。红枣开水泡软即可
3.将山药切成滚刀块
4.红枣去核切为两三瓣
5.将山药块焯水,断生后捞出过凉控水备用。
6.备生姜碎小碗内酱油、蠔油、鸡精调汁备用
7.炒锅置于火上,烧热后加适量食用油。油至七成热时将山药块倒入锅中,山药过油。
8.煸炒至金黄色。
9.加入生姜碎翻炒后加入红枣继续翻炒
10.淋少许清水翻炒片刻,出锅前将调好的酱油蠔油汁淋入,翻炒均匀,关火后在炒锅内放置一分钟入味。
11.成品展示
1、去皮后的山药浸泡在加有少许白醋的清水中,可防止山药变色保持肉质色泽洁白,同时可去除过分的粘液。2、红枣选用皮薄肉厚的口感好。红枣开水泡软即可,不要过度浸泡。3、山药块焯水时等水烧开后下锅,开锅断生即捞入凉水,沥水备用。4、山药烧红枣生姜碎或姜丝爆香可丰富使菜品味道更加浓郁。