嫩滑的双皮奶 - 10怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.24W
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟作为一个顺德人,每每别人问我顺德有什么好吃的时候,都毫不犹豫强力推荐双皮奶。双皮奶是一款小甜品,双皮双皮顾名思义就是表面上是有两层薄薄的牛奶皮层的哦,吃起来嫩滑嫩滑的,甜而不腻,而且内含牛奶和鸡蛋清成分,非常有营养,喜欢吃甜品的不容错过哦。
主料
牛奶 :500蛋清 :3个
细砂糖 :35
辅料
香草精 :适量具体步骤
牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。
加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮
用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶
.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
这时表面形成的奶皮留在小碗底。
3个蛋白和蛋黄分离。
蛋清搅散。
牛奶里加入细砂糖,香草精。
蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。
把牛奶和蛋清搅拌均匀。
牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。
盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可