自制脆底小面包怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.64W
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟主料
高粉 :200鸡蛋 :20
黄油 :20
酵母 :3
牛奶 :80
白砂糖 :35
辅料
黑芝麻 :适量玉米油 :适量
具体步骤
1.将主料用后油法揉至扩展阶段
2.放温暖处发酵至2倍大
3.取出排气分割成8小份,滚圆,略松弛
4.取一份擀开成,收口处抿薄,从另一侧卷起来
5.然后从中间一分为二
6.将白砂糖和黑芝麻混合均匀,切开的面包胚底部沾上砂糖和芝麻
7.依次做好所有的面包胚,排入烤盘内
8.放温暖处发酵至两倍大
9.烤盘底部倒入适量的玉米油(0.5cm左右就可以了,油越多底部烤出来越脆),并用刷子在表面刷一层薄薄的玉米油,送入烤箱220度上下火15分钟左右
10.出炉后倒出烤盘内多余的油,将面包倒扣在晾网上就可以了
11.成品
1.具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整2.面粉吸水性不同,若感觉面团太干,可以适当的添加一部分湿性材料,用来调节面团的软硬度