自制花瓣抹茶慕斯蛋糕怎么做美味好吃

主料

辅料

具体步骤

1. 提前做好一个8寸心形戚风蛋糕， 在蛋糕盘中垫上合适厚度书本， 横切蛋糕；

2. 将蛋糕切成两， 三片；

3. 将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部；

4. 将吉利丁片用牛奶泡上；

5. 再加入奶油奶酪，隔水融化；

6. 不停的搅拌直至其完全融化；

7. 再加入过筛的抹茶粉， 不停的搅拌；

8. 直至完全融化无颗粒，将碗拿出来摊凉；

9. 将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；

10. 将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液；

11. 模具中先铺层蛋糕，再摆上一层黄桃；

12. 将抹茶慕斯液倒入模具中；

13. 一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；

14. 冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边缘吹一下， 直到蛋糕模具能缓缓的落下；

15. 这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了；

16. 黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可；

17. 蛋白分次放入30g糖，用电动搅拌器打发达到6、7分，不可流动即可；

18. 30g细砂糖和20g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；

19. 将糖水立即倒入蛋白中；

20. 用高速搅打蛋白，使之降温；

21. 把打过蛋白的全部放入黄油中搅打；

22. 加入几滴柠檬汁，继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；

23. 将奶油糖霜装入裱花袋中；

24. 先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边；

25. 再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣沿着蛋糕的上边一圈；

26. 中间随意再用其他的颜色同样45度挤出花瓣；

27. 最后用绿色的树叶花嘴挤出小叶；

28. 中间用小圆花嘴写上祝福语。

烹饪技巧

1.提前准备一个8寸的心形戚风蛋糕，详见：_，也可以根据个人的口味选择；2.蛋糕切成两，三片后，将边缘剪去一点，让蛋糕与模具部分留有空隙，以便充满慕斯液；3.吉利丁片牛奶泡软，隔水融化，再分次加入奶油奶酪，最后加入抹茶粉（记得一定要过筛，我偷懒了，所以后面有小颗粒，不均匀，费了很半天才将它们搅拌开），每一次添加辅料就要搅拌均匀；拿出来，温度冷却，可以加入几滴朗姆酒搅拌均匀；4.最后将摊凉的混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀，这样抹茶慕斯液就完成了；