土茯苓绿豆老鸭汤怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.06W
准备时间:无 烹饪时间:60分钟主料
老鸭 :半只绿豆 :50
土茯苓 :60
辅料
姜 :3片陈皮 :少许
盐 :少许
具体步骤
1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块;
2. 绿豆洗净,提前用清水浸泡;
3. 陈皮用清水泡软;
5. 处理过的老鸭洗净,斩成块状;
6. 锅烧热,倒入少许油,待油烧热,放入姜片爆香;
7. 放入老鸭块,大火煸炒;
8. 煸至鸭肉出油,盛出鸭肉待用;
9. 泡软的陈皮用刀刮去内膜;
10. 汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片;
11. 倒入1L清水;
12. 大火煮沸,撇去浮沫,转小火煲2小时左右,关火后加少许盐调味。
1.土茯苓自己不好处理,最好买时让人帮助削皮、剁成小块;2.鸭子的选择宁老勿嫩,因为老鸭没什么皮下脂肪,适合煲汤,不会过于油腻;3.因为老鸭肉质不易熟,煲煮的时间要足够长。