戚风蛋糕的做法 超详细~戚风蛋糕:) 戚风蛋糕怎么做
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“喜欢这种松软,轻佻的感觉……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
戚风蛋糕的做法步骤
1、蛋黄蛋清分开,蛋黄中加入20克糖,搅打至糖溶化。
2、分三次加入油,每一次加入都要搅拌均匀再加第二勺,第三勺。
3、同上步加入牛奶,搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛后,加入蛋黄糊中。
5、橡皮刮刀搅拌均匀,不要划圈哦:)
6、蛋清中加入柠檬汁
7、打至泡沫细腻时,加入20克糖,继续低速搅打。
8、九分发的时候,加入第三次糖,高速搅打。
9、干性发泡的时候,可以轻微感觉到打蛋器的阻力,这时候不要继续了。烤箱预热160度。
10、将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中,从下至上搅拌均匀。
11、加入第二次蛋清。
12、同上搅拌,余下蛋清全部拌匀。
13、模具中加入喜欢的葡萄干哈:)
14、面糊倒入模具中,轻震几下弹出气泡。
15、出炉后立即倒扣放凉,然后脱模即可。
16、切开一块,不错哈。
17、组织也很均匀呢~~:)
小窍门
1.温度根据自己家里烤箱实际情况而定。
2.喜欢香草味道的,可以在加入牛奶后滴入香草精2~3滴拌匀即可。
3.加入面粉后,搅拌不能划圈,防止出筋。
4.我用的是烟卤模,如果用圆模,这个是8寸的量,不过时间要60分钟。