浮云塔蛋糕的做法 - 浮云塔蛋糕怎么做
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“给大家做浮云塔蛋糕。超级有立体感的生日蛋糕,下午茶皆可。制作快颜值高~”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
浮云塔蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋提前冷藏,所有材料称重。食谱的记录是一份蛋糕卷的量,我们现在进行5层同烤所以配方x5,蛋清蛋黄分离。
2、高比克厨师机U8打发蛋清,倒入一半的砂糖,打出弯钩状态即可,不要太硬。
3、蛋黄倒入剩下的砂糖打发至发白乳化状态,蛋黄这个状态即可。
4、倒入大豆油搅拌均匀,再倒入牛奶。
5、蛋黄分三次加入过筛好的面粉,最后加入蛋白,完全混合。
6、入盘,入炉前震一下气泡。
7、高比克T60烤箱五层同烤145度25分钟。
8、蛋糕卷放凉后开始进行装饰,打发250g动物奶油,糖25g。蛋糕卷的奶油一定要打硬性,不然卷的时候会不立体。
9、卷好切开,一层层垒起来,垒三次。
10、垒好后挤打发好的淡奶油装饰。把草莓蓝莓放在奶油上装饰,再撒上杏仁片和糖霜。超级好看的浮云塔,吃起来也特别方便,拿起来就好。