小米蜂蜜戚风的做法 - 小米蜂蜜戚风怎么做
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“小米通常人们就是用来熬粥,煮饭,把小米磨成面可以做杂粮煎饼,杂粮发糕都是北方人喜欢的品种,今天天天用小米磨成的面粉代替蛋糕粉做了纸杯小戚风,松松软软,不开不裂,不塌不陷,不会缩,可以堪称完美,做蛋糕加了鸡蛋,和蜂蜜经常吃补钙,补铁效果更好”
食材明细
- 香草 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
小米蜂蜜戚风的做法步骤
1、食材图
2、蛋清蛋黄分离放入干净无油的盆子里
3、蛋黄加入白糖搅匀
4、加入牛奶,油,蜂蜜搅至发白
5、筛入小米面粉
6、拌匀待用
7、蛋清里加上香草精
8、白糖分三次加入打成干性蛋白霜
9、蛋白霜分三次加入到小米蛋黄糊里翻拌均匀
10、拌好的小米蛋糕糊
11、灌入纸杯蛋糕磨具里
12、烤箱预热110度先烤30分钟,130度烤25分钟,170度烤5分钟上色即可
13、烤好的
14、成品淋上蜂蜜口感超级棒
15、特别松软,蛋糕粉可没有如此松软
小窍门
小米蜂蜜戚风做法和普通的戚风是一样的,用品用具保正无油无水就行
蛋糊搅拌时上下翻拌均匀,不能转圈搅拌否则面糊容易起劲,蛋白容易消泡,烤出的蛋糕无法达到理想的效果
入烤箱要低温慢烤才能不开裂不回缩