苹果玫瑰吐司的做法 - 苹果玫瑰吐司怎么做
“玫瑰花一直是我的最爱,做过玫瑰花饼干,萝卜玫瑰花,玫瑰花馒头,芒果玫瑰花...今天又做了个苹果玫瑰吐司...”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苹果玫瑰吐司的做法步骤
1、准备好食材:牛奶100克,淡奶油80克,盐5克,全蛋液35克,细砂糖40克,奶粉15克,低筋粉30克,高筋粉270克,干酵母5克
2、把液体和盐放在面包桶的最下层,中间是粉类,最上面是酵母,开启揉面模式25分钟以后,再揉一次25分钟,共50分钟,至完全扩展阶段
3、揉好的面团放入干净无水的容器,盖上保鲜膜
4、放入烤箱里,最下面放一盘热水,开启发酵功能大约一个半小时左右
5、面团发酵至2.5倍大,用筷子在中间戳上一个洞,不回缩就说明发酵好了
6、拿出面团稍稍排气
7、平均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟
8、取出一个面团,擀成长条形
9、从上往下卷起
10、全部做好盖上保鲜膜,静置10分钟
11、拿出面团,竖放再次擀长
12、再从上往下卷起
13、卷的大小要一致,不要卷太厚,大约2圈半即可
14、全部做好,放入吐司模中,卷的方向最好一致
15、放入烤箱进行二次发酵,至9分满时,拿出来盖上盖子
16、放入预热好的烤箱,上下火中层180度40分钟左右即可
17、烤好的吐司切成厚薄均匀的面包片
18、吐司面包2片,红苹果1个,糖20克,果酱10克(我用的覆盆子草莓果酱)
19、取一片吐司,用手把中间部分压出一个正方形
20、抹上果酱
21、另一块吐司用刀挖去中间部分
22、叠加在第一片吐司上
23、苹果洗干净切除中间的核
24、苹果切成很薄的薄片(越薄越好)准备一盘淡淡的盐水,不一定是开水,把切好的苹果放入盐水中,防止表面氧化
25、20克糖加清水30克,放入不沾锅烧开,让糖完全融化
26、把浸泡好的苹果放入不沾锅,把苹果烫一下(火不要太大)苹果成透明状就赶快捞出(最好用全红的红苹果,苹果受热后颜色会变淡)
27、稍稍沥干水分
28、取出苹果片,一块块叠加在一起,共10片
29、然后从右往左卷起
30、整理一下放在面包片的方框内
31、做好四个苹果花
32、然后用一点红曲粉加一点水调匀,勾勒出苹果的轮廓装饰一下即可(也可以用红色的食用色素)
33、成品图
34、成品图