黑胡椒吐司的做法 - 黑胡椒吐司怎么做
来源:飘香吧 2.03W
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑胡椒吐司的做法步骤
1、汤种:高粉25克中加入100克水;
2、将汤种材料用小火加热至粘稠糊状,冷却后直接使用;
3、取100克汤种材料和主面团材料加入面包机桶中,进行和面程序;
4、面团和至完全阶段,进行第一次发酵;
5、面团发至2倍大,手指戳洞不反弹即发酵完成;
6、将面团分割成三份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
7、将面团擀成长条;
8、上下对折;
9、再擀成长条;
10、由上往下卷起;
11、放入吐司模中,注意先放两边,再放中间;
12、进行最后发酵至9分满,盖上吐司盖,烤箱预热170度,烤40分钟。
小窍门
1、无蛋无奶低糖的方子,整形时无需用力擀卷,用手拍出大气泡即可。
2、低成分的方子后能力不足,所以最后发酵时可以发至九分满。