古早味原味戚风蛋糕的做法 - 古早味原味戚风蛋糕怎么做
来源:飘香吧 1.78W
“古早味就是古旧的味道。这款蛋糕采用水浴法烘焙,口感更加绵软和湿润。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
古早味原味戚风蛋糕的做法步骤
1、准备材料
2、将低筋面粉过筛备用。
3、玉米油放入小锅中进行加热,温度加热到60-70度。温度不要过高。
4、将加热后的玉米油倒入过筛后的面粉中。
5、用手动打蛋器搅打均匀。
6、加入牛奶。
7、搅拌均匀。
8、加入全部蛋黄。
9、再次搅拌均匀。
10、蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
11、打发至提起打蛋器,蛋白霜呈弯勾状。
12、取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中。
13、翻拌均匀。
14、倒入蛋白盆中。
15、再次翻拌均匀。
16、倒入学厨8寸蛋糕模具中。
17、水浴法烘焙,放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150度,时间为60分钟。
18、烘烤结束后取出。
19、不用倒扣直接从模具中取出后放晾网上晾凉。
20、成品图。
21、成品图。
小窍门
1.水浴法:将放有蛋糕糊的模具放入装有热水的大烤盘中,然后放入烤箱中进行烘烤。