糖果子的做法 - 糖果子怎么做
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“说糖果子,要从果子说起。借此,给大家简单介绍下。
果子,是多数天津人偏爱的早餐品种之一。果子是小麦粉加少许酵母粉或是泡打粉和面,饧置后做成不同的形状入油锅炸制而成。由于果子的形状不同,炸果子也就有了果头、果子(也称为长果子,有些地方称为油条)、锅篦、糖果子等不同的款。
而糖果子,与果头很接近,糖果子与果头的区别在于多了一层红糖面皮。也因此,称为糖皮。一般天津人说时带儿话音“糖皮儿”。卖糖果子有两种,一种是个头比较小,按个卖。一种是炸很大的一张,炸好后切开按斤卖。
早餐用香又甜的糖果子,配上大饼或是馒头、花卷,再来碗锅巴菜,或是老豆腐、豆浆,早餐棒棒的。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糖果子的做法步骤
1、红糖放于容器中。
2、加水稀释成红糖水。
3、加小麦粉、酵母粉。
4、和成糖面团静置20分钟。
5、小麦粉加酵母粉、盐和成面团静置20分钟。
6、将面团分成等份。
7、将糖面团分成等份。
8、糖面团与白面团叠在一起。
9、擀成长方形。
10、用刀划口成糖皮儿坯。
11、热油锅,糖皮儿坯入锅炸。
12、适时将糖皮儿翻面,炸熟即可捞出。
13、控油后享用。
小窍门
和面时加少许酵母粉,糖皮儿的口感更好。