改良版岐山臊子面的做法 - 改良版岐山臊子面怎么做
来源:飘香吧 9.41K
“自从怀孕以后就只想吃面了,各种面食,周末基本所有的时间都被我和老公用来鼓捣吃了,这个面其实放很多调料的,但是孕妇不能吃,所以我们减了八角大料之类的东西,但是做出来味道真心赞,希望大家喜欢”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
改良版岐山臊子面的做法步骤
1、木耳泡发
2、木黄花菜泡发
3、干辣椒花生核桃黑芝麻打碎拌一起
4、木切好的胡萝卜和豆腐
5、五花肉切丁,肥肉和瘦肉分开
6、切好的黄花菜和木耳
7、辣椒面浇热油
8、做好的油泼辣子超级赞
9、摊蛋皮
10、肥肉下锅煸出油
11、瘦肉下锅煸炒
12、胡萝卜下锅
13、黄花菜下锅煸炒
14、加水煮
15、加入豆腐
16、加醋和盐,可以稍微咸一点,因为一会要浇面,水要多些,焖煮十分钟
17、加蛋皮关火
18、面的做法,加一个蛋和少许盐和面,面要硬些,防止做面条粘
19、和好的面醒半小时
20、擀好的面,稍微薄些
21、切面条前一定要撒足够的干面粉防止面条粘一起
22、切好的面条轻轻抖开
23、锅里水开后下面,煮到筷子可以轻轻夹断就可以了,关火捞出
24、最后来张成品,面上浇臊子,一定要臊子汤多些才够香哦,我的辣椒是直接根据个人口味加碗里的
小窍门
和面加个蛋和一点盐可以增加面的劲道哦