怎样炒鸭肉

鸭肉是很多人都喜欢吃的一种肉类，不仅肉质鲜美娇嫩，而且还营养丰富，深受大家的喜爱。但是也有很多不善烹饪的朋友不知道鸭肉的烹饪方法。那么，怎样炒鸭肉才好吃呢？下面，我们就来给大家介绍一下鸭肉的制作方法吧。

怎样炒鸭肉

一、土豆鸭肉

1、材料：土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油

2、做法：鸭肉洗干净切好，土豆切粒。切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。

3、放油到锅里爆炒姜、葱。再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

二、姜爆鸭

1、材料：鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多

2、做法：嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

3、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

5、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。水收干后即可出锅。

三、香酥鸭肉

1、材料：鸭肉，笋干，黄酒，醋（几滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

2、做法：鸭肉切块，入开水锅中焯水，然后洗干净。笋干浸泡一夜，切条洗净备用。

3、电饭锅内放入鸭肉和笋干，加入上述调料，然后加水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源，电饭锅上用两条毛巾盖住（保持温度）。

4、一小时后用勺子翻动一下鸭肉，再插上电源进行加热，煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。

四、香煎鸭肉

1、材料：鸭腿两只，菜心四根，姜2g，葱5g，盐2g，醋3ml，黄酒5ml，老抽2ml，花椒粉1g，胡椒粉1g，食用油，面粉少许

2、做法：鸭腿清洗干净，分离鸭肉和腿骨，分离好的一只鸭腿，将上述调味料与鸭腿放入一个容器中，抓匀，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天

3、菜心洗净焯水，用少许盐和香油拌匀鸭腿取出，拍上面粉，平底锅用食用油抹一层，润润锅放入鸭腿煎到内熟外黄，煎好的鸭腿肉切成厚片，与菜心一起码入盘中即可

通过上文的介绍，怎样炒鸭肉才好吃呢这个问题已经得到了很好的解决。鸭肉的烹饪方法非常的多，上文介绍的集中方法都是非常简单的。喜欢吃鸭肉的朋友们不妨在家里的时候跟着上文的步骤自己动手试一试制作炒鸭肉的菜哦。