京酱肉丝的做法 跟大厨学秘制京酱肉丝 京酱肉丝怎么做
来源:飘香吧 1.38W
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 调味 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
京酱肉丝的做法步骤
1、准备好大葱和猪肉。
2、猪肉解冻后切丝。
3、将切好的肉丝放到碗里。
4、加适量盐和料酒抓匀。(抓到手感发粘)
5、加入湿淀粉。
6、抓匀,让肉丝完全吸收淀粉的水分。
7、大葱切丝。
8、放到盘子里备用。
9、调三合酱:甜面酱30克、海鲜酱5克、耗油3克、糖5克。
10、热锅放油,放肉丝,用筷子滑,直至肉丝变色。
11、滑好的肉丝捞出到碗里。
12、另起锅,下酱炒香。
13、将滑好的肉丝放进去和酱一起翻炒均匀。
14、炒好的肉丝捞出放在葱丝上即可。
小窍门
上桨的时候如果肉发潮,可以加少量水再抓一下,让水渗入到肉里,这样吃起来肉质会更加滑嫩。