香干豆豉的做法 豆豉最开胃---香干豆豉 香干豆豉怎么做
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“我们这的人喜欢叫它们豆岐,豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
【性味】性平,味咸。
【归经】归肺、胃经。
【功效】和胃,除烦,解腥毒,去寒热。
宜:豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。
”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香干豆豉的做法步骤
1、香干500克豆鼓2汤勺猪腿肉300克大蒜1瓣调料:耗油半勺盐巴适量味精适量椒盐适量
2、把肉和香干洗净切片,大蒜切末备用。
3、把肥肉放入锅内炒出油,倒入蒜末爆香。
4、倒入豆鼓炒出香味。.
5、倒入瘦肉翻炒变色。
6、倒入香干翻炒。
7、倒入耗油。
8、倒入盐巴。
9、.倒入味精翻炒入味。
10、再起锅前倒入椒盐翻炒均匀。
小窍门
*香干不要切得太薄,不然就没有了香干的味道了。
*猪油炒的会比较香,味道也更好点。
*.不喜欢猪油的可以有植物油