香卤鸡心的做法 - 香卤鸡心怎么做
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“很少买鸡杂,昨天库房大哥给带来一份鸡心。我想了老半天,最后选择做了香卤,但家里找了一个遍,也没有参须,于是就用泡发好香菇来提味。
鸡心的煮制要注意,不可以大火煮,一定要最小火开着盖子煮十分钟的样子,煮好后味儿比较淡,那我们也不怕,我们继续让鸡心在锅里入味数小时,这样子鸡心就会好味哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香卤鸡心的做法步骤
1、备好所用材料。
2、汤锅里加水加入香料姜片。
3、再加入二朵泡发好的香菇。
4、大火煮至食材出味,汤底浓香。
5、另将鸡心用细盐搓洗去除杂质。
6、再入锅里,焯洗一次。
7、汤锅里的汤底出味后,再加入酱油细盐调味。
8、将焯好的鸡心下锅。
9、小火煮十分钟,再关火入味三小时以上,或是放凉入冰箱冷藏入味一个晚上。
10、这样子一份香卤鸡心就完成了。
小窍门
鸡心是越煮越小,越煮越硬的食材,一定要采用小火的,那样子口感会好很多。
刚煮好鸡心还不入味,那我们可以将鸡心装好,再有时间的情况下,再入味数小时。