水腌菜炒芋杆的做法 - 水腌菜炒芋杆怎么做
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“这种芋杆只生长水边潮湿的地方,当地人叫水芋,它只长芋杆不长芋头,想吃时就用刀把芋杆割下来,象割韭菜那样越割越长。割下来的芋杆没有麻味可以炒吃,也可以和酸笋一起煮吃,酸笋煮芋杆在云南西南部也算是一道有名小菜。当然,如果你的身边没有这种芋杆请不要随意食用芋杆,毕竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴!”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水腌菜炒芋杆的做法步骤
1、芋杆用手撕去外皮后掐成4厘米左右长的小段。
2、把芋杆放水里洗净后放入沸水锅里焯熟后捞出。
3、姜蒜切丝,辣椒切小段备用。
4、准备一些水腌菜。
5、炒锅倒油烧热,放入辣椒姜蒜丝煸香。
6、放入焯熟的芋杆翻炒翻炒。
7、放入水腌菜翻炒一会。
8、调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。
小窍门
1、芋杆焯水时一定要焯熟,水腌菜翻炒芋杆时可以多炒一会让芋杆更入味。
2、水腌菜有盐分要尝尝味后再决定放盐量。