干贝蒸滑蛋的做法 超级简单的宝宝营养菜-干贝蒸滑蛋 干贝蒸滑蛋怎么做
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“我们广东人最喜欢蒸滑蛋了。蒸咸的就用来送饭,蒸甜的就用来做甜点,但甜的我们叫炖蛋。小时候吃得最多,因为这道菜是小孩子们最喜欢的。要蒸好一盘滑蛋并不难,也不容易,要看多少鸡蛋,火的大小,时间。做上几次,总结经验,就会成功。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干贝蒸滑蛋的做法步骤
1、干贝洗干净,加水泡软,至少30分钟。
2、捞出干贝,用大火蒸5分钟,把泡干贝的水留下备用。
3、鸡蛋加水打开(鸡蛋和水的比例1:2),放鸡精,盐,麻油,别忘了泡干贝的水。如果要蛋更滑嫩可以过筛,但我平常是做给自己吃的,就不过了。
4、把步骤3倒入蒸好的干贝盘子里,水开后转小火,时间要看你做多少的蛋,和你的炉头火候。等鸡蛋表面转白,凝固,再过上2-3分钟,晃动一下盘子,如果盘中央的鸡蛋也凝固了,赶快关火。拿出鸡蛋。又香有嫩的干贝蒸滑蛋出锅了,快来吃吧。(我是用了带葱的鸡精,所以表面那黑黑的东西是鸡精里的葱。)
小窍门
1也可以用虾米,虾,碎肉等来代替干贝
2步骤2,如果你有微波炉,可以放进微波炉叮2-3分钟
3如果你的小孩子还小,你可以把干贝撕开并剪碎
4我喜欢鸡蛋和水的比例是1:2,但是你也可以用1:1的比例。我觉得1:2比较滑嫩一点。
5当把鸡蛋放进锅,水烧开后,转小火。一定要看好。这时鸡蛋很快就会凝固。