肉炖鳝鱼的做法 - 肉炖鳝鱼怎么做
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“1、带血炒鳝鱼,炒至无血后洗净;切段;
2、做茶油,生姜和壳蒜炒香味出来,炒肥肉至金黄,下筋肉爆炒;放新鲜辣椒爆炒;放酱油、料酒翻炒;
3、放段样鳝鱼爆炒十几个来回,出香味;做水炖煮;炖烂、熟后放盐;最后放香葱或大蒜均可;出锅;”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
肉炖鳝鱼的做法步骤
1、带血炒鳝鱼,炒至无血后洗净;切段;
2、做茶油,生姜和壳蒜炒香味出来,炒肥肉至金黄,下筋肉爆炒;放新鲜辣椒爆炒;放酱油、料酒翻炒;
3、放段样鳝鱼爆炒十几个来回,出香味;做水炖煮;炖烂、熟后放盐;最后放香葱或大蒜均可;出锅。
小窍门
带血炒一下鳝鱼,肉要炸好,鳝鱼与肉也要炒出香味才加水炖。