清香软糯的腔骨芋头汤的做法 - 清香软糯的腔骨芋头汤怎么做
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“立秋了,又到滋补养生的日子了。经过一个苦夏的煎熬,体内很需要热乎汤水的滋润,今天这锅腔骨芋头汤很不赖,清香软糯连喝两大碗,真舒坦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
清香软糯的腔骨芋头汤的做法步骤
1、腔骨清洗干净,入温水锅中煮开。
2、用漏勺从滚开的地方捞出,避开浮沫。
3、焯好的腔骨和小芋头准备好。
4、腔骨与2片姜同入炖锅,放适量水;腔骨如果是刚焯完水的,宜放热水炖;如果是冷藏后的,需放凉水同炖。
5、隔水炖,汤清味浓不溢锅;如果用明火,水开后转小火慢炖。
6、芋头不宜早刮皮,外皮会因氧化变色,如提前刮皮可放凉水中浸泡。
7、腔骨炖得8、9分熟时,芋头切滚刀块。
8、芋头入骨头汤中,继续盖盖隔水炖20分钟左右,出锅前撒少许盐、香葱末。
9、腔骨芋头汤,清香软糯,开胃又润燥!
小窍门
1、腔骨中的血液较多,焯水后再煲汤可以避免血沫,保持汤品清澈。
2、小芋头炖得烂烂的才好吃。
3、用这种方法,还可将小芋头换成胡萝卜、甜玉米、冬瓜块等食材。