鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法 老少皆宜之鲍菇龙利鱼时蔬羹 鲍菇龙利鱼时蔬羹怎么做
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“这种去皮脱骨的龙利鱼鱼柳,封起来时看着挺好挺大的一条,可打开包装浸泡解冻,发现鱼肉本身很单薄的。也不知道其真假(听说鱼柳有假的)。但凡一想多啊,就什么也不敢买不敢吃了。有机会买整条的,以后还是买小的整条放心又划算!龙利鱼的肉不论是煮多长时间都不会老的,而且没有任何的腥味,蛋白质含量很高,营养特别高,很适合孩子和老人吃。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼也特别适成天面对电脑的上班族。这条太喜欢了,所以不管真假得多吃!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鲍菇龙利鱼时蔬羹的做法步骤
1、因为想到了丝配丝,所以用绿莴笋替代了下图中的豌豆
2、食材中的豌豆换掉了。本应该重拍的,可是杏鲍菇和龙利鱼被切了。
3、将龙利鱼拆包,浸入淘米水解冻
4、将鱼柳切成丝
5、加几滴料酒和一茶匙食盐
6、半勺干淀粉
7、加少许蛋液
8、加少许白胡椒粉后,拌匀
9、将绿莴笋、杏鲍菇和胡萝卜切成丝;用一勺淀粉加小半碗水调出水淀粉
10、坐锅热油,先下胡萝卜丝,翻炒至软
11、再下杏鲍菇丝,翻炒
12、再下绿莴笋丝
13、拌炒后加适量食盐
14、加适量开水
15、再滑入处理过的龙利鱼,并用筷子立马划开
16、再淋入水淀粉,同时右手用筷子慢慢划圈
17、边慢慢划圈,边等它冒泡即可关火
小窍门
1,下油锅煸炒,先下胡萝卜,因为它是溶脂性食物;别先下杏鲍菇,因为它很吸油的。
2,加开水的量,可用最后想用的那个器皿来度量。我用了最后的那个深盘,但食材还是估计得少了,以至于满满一盘,差点就装不下了。
3,淋水淀粉时,一定要边淋边一个方向搅,以免糊锅。