笋干腊肉粽子的做法 - 笋干腊肉粽子怎么做
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“端午少不了的粽子,
腊肉好像是当然的主角,
用从未在粽子中出场过的笋干来配,
笋干其实并没有什么独特的味道,
真要有,也被浓郁的腊肉香所掩盖。。。。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
笋干腊肉粽子的做法步骤
1、用料:发制好的笋干150克,水发香菇3朵,煮熟的腊肉200克,酱油适量,蚝油适量,盐适量,糖少许,姜蒜末少许,糯米400克,粽叶12张。
2、糯米用清水浸泡数小时。
3、腊肉分开皮、瘦肉、肥膘,分别切成丁,备用。
4、笋干和香菇分别洗净,切小丁。
5、锅烧热,放入腊肉肥膘,煸炒出油。
6、将煸好的肥膘拨到一边,放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
7、倒入笋干与香菇,与肥膘一起炒香。
8、再放入瘦肉和腊肉皮丁,翻炒均匀。
9、加入生抽,蚝油,盐,糖调味,再加少量水翻炒。
10、翻炒至水汽变干,熄火。
11、出锅,晾凉备用。
12、粽叶放入水池,刷洗干净,控干水分。
13、糯米涨发后倒入网筛,沥干水分。
14、将炒好的腊肉倒入糯米中。
15、充分拌和均匀。
16、取一张叶子卷一圈半,成细长锥形。
17、放入馅料,压紧填实。
18、将上面的叶子下折盖住馅料。
19、两边向中间折叠出三角顶,
20、再向一侧折叠成三角锥形。
21、用细绳从顶至腰捆上一道。
22、全部包好。
23、剪去长出的叶柄。
24、放入锅中,加清水没过粽子,大火煮沸后转中小火煮约2小时。
25、粽子变软熟透,熄火。出锅控水。
小窍门
各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。