白切五花肉怎么做 - 这么做香嫩美味！

猪肉是许多小伙伴都十分喜爱的食物，很多人都喜欢吃瘦肉，还有的小伙伴喜欢吃排骨，其实猪肉的不同种类各有不同的风味哦，还有小伙伴喜欢吃五花肉，特别是红烧肉等等，但是五花肉做成白切五花肉也很美味哦，下面我们具体看看怎么做吧！

这一款五花肉，看似简单，其实很考功夫。五花肉看似白煮，但其中的调料不少，否则不能入味。浇汁可以随意改良，或辣一点或者不辣，或咸一点或酸一点都随意，可以根据自己的口味调整就好了。非常好吃的一道菜!材料

一、白切五花肉的做法

主料:五花肉400g (选肥肉较少的三层肉，带皮)

炖肉料:炖肉香料(八角、花椒、干辣椒、陈皮、等)适量，葱姜蒜适量。

调味汁:蒜茸、蒜茸、姜茸各少许，生抽2汤匙，醋4汤匙，盐1小勺，鸡精适量，凉开水2汤匙，(老干妈)辣椒油适量(不吃辣可不加)

做法

1、五花肉洗净，沥干水分备用。

2、五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。

3、烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料、盐、糖、花雕酒(所有的汤汁要盖过肉片)，用大火煮开，小火慢炖40分钟。

4、煮好的肉捞出，过凉水浸泡10分钟。

5、擦干水分，切片摆盘。

6、青蒜、姜、蒜切成细末。用少许油爆蒜茸、姜茸，再加入葱粒稍微兜两下，放入一小碗中。

7、所有调味配料放入碗中拌匀成为调味汁，加入上述姜葱蒜茸。

8、将调味汁用汤匙淋在肉片上。

9、再淋上适量辣椒油即可食用。

小诀窍

1、五花肉小火慢炖40分钟就可以达到比较适合的软硬度，这时候的肉入口可以轻松咀嚼，肉皮胶质弹牙，口感很好。

2、辣椒油一次可以做多一点，剩下的可以配白灼鸡等也很好吃。

二、其他注意事项

剔取了第五肋骨到腰椎间的里脊肉后，就可看到三层肥瘦相间的肉，这块腹部的肉，就是大家熟知的五花肉，又称三枚肉。从侧面看，这部分是肌肉与脂肪分层交叠，所以被名为五花肉，它的售价几乎是全猪最高的，嗜食猪肉的人最喜欢吃的就属这块肉了，白切肉、蒜泥白肉、卤肉、烃肉、炒青蒜、炒葱段都令人垂涎三尺。

同样的，嗜食五花肉的族群中，心脏血管病变的几率也相对升高。家族性中风体质、糖尿病体质者，家庭成员中不乏是五花肉的钟爱者。日本人爱吃的咖喱猪肉饭，以及南方人喜欢的腊肉，都是以五花肉为原料。

由于它的脂肪含量实在太高，在烹制时为了减少原有的油腻感，人们在卤肉时会加大量的蒜头、葱白，日本人作咖喱饭时会加相当分量的洋葱，欧美人吃时多数配食面包，并加洋慈、生菜、番茄等，这样的做法除了增进口感美味之外，最大的功效就是能调和降低脂肪含量，减少脂肪过高对人体健康的伤害。

白切五花肉怎么做？相信看到这里，小伙伴们是不是已经知道怎么做了，准备去厨房大展身手了呢？白切五花肉十分美味，虽然不像红烧肉有酱汁调味，也不像五花肉炖豆角那样有其他市场辅助，但是也并不腻人哦，而且做法也不是特别麻烦，感兴趣可以试试哦。