早餐粥食谱大全
在广东,很多人在早餐就有喝粥的习惯,一碗粥,配上一碟酸菜或者下饭菜,美味可口。但是生活中大都市的人,早上起来匆匆忙忙赶去上班,早餐也就很将就,有时都可能来不及吃,这是个很不好的习惯。下面就由小编为大家介绍一下“早餐粥食谱大全”。
一、早餐粥食谱大全
皮蛋瘦肉粥
材料:大米、猪里脊肉、松花蛋
1、将米(喜欢用东北米,短肥型的)淘洗干净稍加沥水,加入油1勺,盐1茶匙拌匀
2、将米腌制半个钟以上备用
3、精制里脊肉水煮出血腥味,捞出洗净浮沫控水备用
4、将腌好的米倒入砂锅,一次性加足水,我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量),将步骤3中的里脊肉一同放入;砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动,一则使米粒间热气散出来不糊连,再则避免糊底)
5、砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出
6、将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝,加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后,加入粥中同煮,加入姜丝
7、将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮,约10分钟后,将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)
8、准备葱末,用少许滚油烧上“激”出葱香,撒在粥上,再点上几滴自制豉油或生抽即可食用
桂圆莲子粥
材料:莲子、桂圆、糯米 、香米
1、莲子去芯,洗净,用净水浸泡3小时以上(我常在晚上泡,早上煮)
2、鲜桂圆洗净,去壳、核待用
3、香米或东北大米、糯米冼净,用净水泡一会
4、粥锅内加足水,放入泡好的米和莲子,大火烧开关中小火煮30分钟
5、将桂圆肉、冰糖、枸杞 倒入粥内,继续煮10分左右,至粥黏稠,莲子软烂即可食用
鲜虾芦笋粥
材料:米饭、芦笋、虾
1、虾洗净去壳及虾线,用盐和胡椒粉腌5分钟,芦笋洗净掰去老根切小块
2、剩米饭加入高汤(我用的是骨头汤)放入锅里大火煮开,转小火煮十来分钟
3、等到粥粘稠时加入虾仁和芦笋煮开,加盐调味即可
香菇 鸡蓉粥
材料:鸡胸脯肉、大米、香菇、糯米、胡萝卜
1、先坐锅烧开水,加入淘洗干净的大米、糯米开始熬粥
2、将鸡脯肉洗净后剁成蓉,放入容器中倒入少许植物油和少许盐,再加入清水调匀备用(鸡蓉如果不加水和油调到很散,直接放沸水锅中会成一坨,一定要先调散)
3、泡发的香菇切丁,胡萝卜 切丁、姜切丝备用
4、粥熬30分钟左右加入香菇粒、胡萝卜 粒、姜丝搅拌均匀后转中小火
5、熬到米开花,加入腌好的鸡蓉继续煮至非常浓稠。加盐、香油、鸡精、胡椒粉调味,起锅前放入香葱碎
五彩米薏仁粥
材料:大米、字谜、黑米 、香米、糯米、薏米
1、原料集合
2、薏仁泡发4小时左右
3、五彩米(大米、糯米、紫米、黑米、香米)洗净后泡发过夜
4、砂锅加入适量温水或开水,加入泡发好的五彩米和薏仁,一起小火熬煮至浓稠
以上关于“早餐粥食谱大全”这个问题给出了五种答案,如此看来,做粥的步骤并不难,早上早起一点,花点时间准备一下早餐,对自己的身体帮助很大,都说了一日之计在于晨,早餐吃得好,精神一上午,有足够的精力来应对智力脑力的消耗。