咖喱酱干拌面的做法 - 咖喱酱干拌面怎么做
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“还在吃泡面吗,那就太没追求了。会了这菜,在家也能安心实惠的吃到和泡面一样好吃的干拌面。口味偏向于重庆麻辣红烧口味,带有日本咖喱风味。咖喱块现在大部分超市都易买,网购就更简单的,什么咖喱块咖喱酱都有且实惠”
食材明细
- 咖喱 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咖喱酱干拌面的做法步骤
1、小葱20厘米左右两根,大葱10厘米左右一根,8厘米直径洋葱1/3层,老姜半个大拇指大小,蒜等体积,黄瓜十厘米一根
2、洋葱,姜蒜切两毫米左右细粒,小葱切三毫米长左右段,大葱长切半厘米左右段
3、黄瓜斜刀切厚三毫米长五厘米左右的片,再切成两三毫米粗细的丝
4、热锅加五厘米直径汤勺一勺左右的油,烧热微冒烟,加入姜蒜,大葱段,花椒10颗左右煸炒半分钟左右
5、加入差不多大拇指体积量的豆瓣酱,油辣子和甜面酱与其等量(想要知道油辣子怎么做的,可参考我的菜谱油泼辣子),半个大拇指量的豆豉,煸炒半分钟
6、加入洋葱粒翻炒半分钟。五厘米直径汤勺,酱油五分之一勺,酒糟液(米酒)三分之一勺(方便的话再加大拇指大小量的土豆泥),翻炒半分钟左右
7、加入原味咖喱块一块25克左右(差不多两个大拇指大小量),清水五厘米直径汤勺一勺左右,翻炒一分钟熔化
8、加入半个小拇指量的鸡精翻匀,酱料盛起备用
9、在炒酱料前,先在锅中加两升水,大葱叶10厘米两三根,八角两瓣,山奈等体积,花椒10颗,香叶一片
10、待酱料炒好,水也差不多沸了
11、加入200克三毫米宽的面条,拨散
12、煮一分钟
13、捞起放冰水半分钟
14、捞起滤水一两分钟
15、放入盘中
16、加入切好的黄瓜丝
17、先淋上五厘米直径汤勺,酱油五分之一勺,1/4小拇指量的鸡精,再淋上炒的咖喱酱,撒上小葱
18、拌匀即可
小窍门
1.我这是大分量的,拌面建议用碗,盆或大一些盘子,方便些
2.咖喱味道浓郁,干拌吃多胃中咖喱味持久不去,易腻,黄瓜可清香,可避之缺点
3.咖喱酱先不用放太多酱油,就可在之后根据口味加酱油调节咸淡
4.拌面时,咖喱酱是热的,入味更好和均匀,所以拌面时炒的酱变冷可锅中加热一下
5.热面拌浓咖喱酱,把握不好时间,易黏糊变驼。面过凉水,面迅速降温收缩,可变得Q弹紧致不黏糊。